طرز تهیه کباب برگ

به در خواست چند تا از دوستان میخوام طرز تهیه کباب برگ رو براتون توضیح بدم 

من تو آشپزی معمولا چشمی کار میکنم حالا همون غذایی رو که دیروز پخته بودم رو با همون مقدارها براتون مینویسم شما هر طور که خواستین میتونین کم وزیادش کنین 

گوشت(گوسفند،گوساله یا شتر مرغ) 500گرم من همیشه با گوشت گوسفند درست میکنم ولی اون روز با گوشت شتر مرغ درست کردم خیلی خوشمزه و خوب شده بود پارسا از این گوشت بیشتر استقبال کردطرز تهیه با گوشت شتر مرغ متفاوته با گوشتهای قرمزهای دیگه ست حالا من اول با گوشت شتر مرغ رو میگم بعدش با گوشت گوسفند رو توضیح میدم

سیر له شده ............2حبه

روغن زیتون ................2قاشق سوپ خوری

آب لیموترش ..............4 قاشق غذاخوری

پودر زیره .................1قاشق  چایخوری

پودر تخم گشنیز ...........1قاشق چایخوری

فلفل قرمز تازه ..............1عدد کوچک

نمک وفلفل سیاه ............... به میزان لازم

ابتدا گوشت رو به ابعاد 2*2با قطر 1سانت برش میدهیم (سعی کنیدگوشت راسته باشه )بعد همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم و تو یک ظرف در بسته میذاریم تو یخچال چون گوشت شترمرغ مثل گوشت مرغ میمونه از نظر بافتش میگم نیاز به مزه دار کردن با زمان ظولانی نیست 2ساعت کافیه برای مزه دار شدن بعد که 2ساعت تو یخچال گذاشتین گوشتها میاریم بیرون و بوسیله بیفت کوب یا با پشت کارد آشپزخونه چند ضربه میزنیم که یه خورده پخشتر بشه و تقریبا بافت کوشت از هم باز بشه بعد اونا رو سیخ میکنیم و رویه حرارت ملایم کبابشون میکنیم گوشت شتر مرغ خیلی زود خشک میشه بنابراین نباید حرارتتون زیاد باشه یا اینکه به مدت طولانی رو حرارت باشه در حد 3-4 دقیقه روی حرارت کم کباب آماده ست در ضمن وقتی که رویه کباب پز هست باید هر چند ثانیه سیخا رو برگردونین ومواظب باشن که نسوزه امتحانش کنین کباب خوشمزه ای هست برای خوندن خواص گوشت شتر مرغ میتونین به این سایت مراجعه کنید عکسای مربوط باین کباب رو هم میتونین تو این پست ببینید

طرز تهیه کباب برگ با گوشت گوسفند وگوساله رو در ادامه مطلب بخونید

گوشت گوسفند یا گوساله .........500گرم

پیاز متوسط ...........................1عدد

روغن زیتون ...........................1قاشق سوپخوری

فلفل سیاه .........................به مقدار کافی

گوشت راسته گوسفند یا گوساله ی جوان رو به قطعات 2*4 سانت به قطر 0/5سانت تقسیم میکنیم سپس با پیاز خلالی خرد شده و روغن زیتون ومقداری فلفل سیاه مخلوط میکنیم ومیگذاریم به مدت 12-24 ساعت در یخچال بماند تا مزه دار شود دقت کنید که در این مرحله نباید نمک رو اضافه کنید چون گوشت دیرتر پخته میشه و آب میندازه بعد از گذاشتن ساعتای مزه دار شدن اونهارو مثل روش قبلیبه اونها با بیفت کوب یا پشت کارد آشپزخانه ضربه میزنیم تا کمی بافت گوشت از هم باز بشه بعد اونا رو سیخ کرده و روی منقل یا کباب پز میزاریم زمان پخت ای گوشتهاهم زیاد نیست ومرتب باید برشون گردونیم تا یک طرفش نسوزه بهتره که این کباب هم خیلی خشک نباشه و آبدار باشه بعداز پخت میتونیم بهشون نمک بپاشیم چون قبل از این باعث آب اندختن گوشت و دیر پختنش میشد خب کباب مون آماده ست میتونین کنار کباب گوجه هم سیخ بگرینو کباب کنید که ویتامین cگوجه باعث جذب بیشتر آهن گوشت بشه  این کباب رو هم با نون وهم با برنج سرو میکنن

نـــــــــــــــــــــــوش جــــــــــــــــــــــــونـــــــــــــــــــتـــــــــــون